コロンビアは南米の北端に位置し太平洋とカリブ海に面する、日本の三倍ほどの面積を有するコーヒー生産国です。
国土の西部にはアンデス山脈が連なり、東部にはアマゾン川上流の平原が広がっています。

東部は熱帯性気候に属しているのに対し、アンデス地域では標高900～2,000mに亜熱帯から温帯性気候が分布しています。
そのため、地域によって雨季・乾季が異なるため、一年を通じてコーヒーが収穫できます。
主要な生産地域は北部/中部/南部の3つのエリアに分かれ、それぞれ個性豊かなコーヒーが生産されます。

今回のコーヒーはアメリカ先住民をルーツに持つナサ民族によって生産されました。
ナサ民族が多く住むカウカ県北部スアレスは地形・土壌・気候などが一貫しており、安定した品質を保持できるコロンビアでも有数の産地です。
ナサ民族は農業を生活の基盤としており、次世代の子供たちに生活手段としてコーヒー生産を教え、サステナブルな社会基盤を築くために農業学校を運営しています。
先祖の知恵と新しい文化をつなぎ、独自の未来を作り出しています。

また、今回は1938年に設立されたコロンビアコーヒー生産者連合会の研究センターであるセニカフェによって開発されたセニカフェ1という品種のコーヒーを使用しています。
セニカフェは研究農園として始まり、現在ではおそらく最も古く、世界最大の農学研究の中心となっています。
丈夫で品質の良い苗木の遺伝子の研究や害虫や病気のコントロール、投資や労働の効率改善による作物の生産性向上など様々な研究を行い、コーヒー生産者をサポートしています。
セニカフェ1はその中でも病気に強い品種として開発されました。
さび病やコーヒーベリー病に耐性があるとともに生産性も高く、広い地域に適応することができます。

今回のコーヒーはバランスが良く、飲みやすい味わいであるため、オールドファッションやガトーショコラなどの食べ応えのあるスイーツとのマリアージュがおすすめです。